Главными сферами применения сои сорта Пруденс является кулинария и пищевая промышленность. По сути это чрезвычайно полезный заменитель, молока, сыра и мяса. Поклонники пищевых традиций Восточной Азии, вегетарианцы и веганы охотно употребляют продукты на основе сои, ассортимент которых в последнее десятилетие в отечественных точках продаж увеличился существенно.
Наиболее востребованная продукция из сои:
- мука,
- тофу (творог), масло, молоко,
- майонез, сливки, сметана,
- мясо (продукт переработки соевых бобов),
- японская густая паста мисо с добавлением пшеницы, риса,
- корейская паста кочхуджан (острая приправа с добавлением перца),
- корейская спаржа (маринованные со специями волокна),
- соус для заправки роллов, салатов, а также жареных и тушеных овощей.
Добавление соевой муки осуществляется в хлеб, кондитерские изделия, торты, пирожные, а также в сосиски и колбасу. Мясо на основе измельченных бобов широко применяется в производстве паштетов, шницелей, тефтелей, котлет. Такую продукцию без опаски могут употреблять в том числе люди, страдающие сахарным диабетом.
Для детей-аллергиков на основе соевых продуктов изготавливают йогурты, смеси, шоколад, чипсы и кофейные напитки.
Кстати, в Японии на базе соевого экстракта производятся эффективные лекарства от сахарного диабета. Продукция официально одобрена уполномоченными органами, о чем свидетельствует наличие сертификата качества государственного образца.